Na prestigiada região Italiana de Emília Romagna é elaborado o Cavalieri Reali Dolce, um Espumante feito a partir da casta Trebbiano, que dá origem à uma bebida de cor amarelo-palha, criando uma perlage bastante fina. O seu aroma é caracteristicamente frutado, acompanhando o seu paladar de leve dulçor.