A alcaparra tem sabor forte e herbáceo, a alcaparra é um botão de flor que é colhido antes de desabrochar. Bastante valorizada na culinária mediterrânea, o ingrediente, assim como a azeitona, é conservado em salmoura e é usado para saborizar ou finalizar preparos diversos.
Para que serve a alcaparra?
- tortas salgadas de salmão;
- molho de tomate;
- pizza;
- verduras e saladas mais cítricas;
- peixes, vitelas e frutos do mar em geral;
- carnes suaves; e.
- carpaccio.
