Esse óleo é extraído na segunda prensa da oliva, gerando um produto não fermentado, de baixa acidez e alta qualidade gastronômica, além de ser resistente a altas temperaturas. É uma excelente opção para substituir os tradicionais óleos de girassol, canola e milho, com a vantagem de ser mais saudável e de não alterar o sabor dos alimentos. É recomendado para refogar, grelhar, saltear, fritar e conflitar quaisquer verduras e carnes.