RECEITA BACALHAU À GOMES DE SÁ
Ingredientes:
3 postas de bacalhau dessalgado
6 folhas de louro
2 cebolas
1 cabeça de alho
1 colher de café de colorau
500ml de azeite extravirgem
Modo de Preparo:
• Deixe o bacalhau marinando no azeite e folha de louro por 4 horas;
Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em rodelas não muito finas, quando estiver quase cozidas deligue e deixe escorrer bem;
• Reserve o bacalhau e use o próprio azeite do bacalhau para refogar a cebola em rodelas e alho numa frigideira com um pouquinho de colorau;
• Pegue uma refrataria, faça uma cama generosa com as batatas cozidas, faça outra camada de bacalhau, por fim joque o azeite com a cebola e alho refogados por cima do bacalhau e batatas.
• Coloque para assar por aproximadamente 40min a 180C.
• Decore com azeitonas portuguesa, e ovo cozido.
RECEITA BACALHAU AS NATAS
Ingredientes:
400g de bacalhau dessalgado
150g de batatas cozidas ao dente
300g de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de farinha de rosca grossa
1 cebola grande em fatias grossas
12 dentes de alho inteiros
2 colheres de sopa de alho poro em fatias grossas
Azeite de oliva, sal, pimenta
Modo de Preparo:
• Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Retire e lasque grosseiramente
• Em uma frigideira, coloque azeite e refogue lentamente o alho, a cebola, o alho poró
• Quando estiver transparentes, adicione as batatas e o bacalhau e refogue por 5 minutos;
• Adicione o creme fresco e reduza fervendo um pouco;
• Passe para um refratário salpicando a farinha de rosca e leve ao forno pré aquecido para gratinar;
DICA: Cozinhe o arroz na água em que ferveu o bacalhau.
